Alimentos alcalinos y ácidos
El
equilibrio ácido – alcalino de nuestro organismo es la base para tener una salud óptima. Los
alimentos al ser digeridos van a generar restos ácidos o alcalinos, esto
dependerá de la composición de cada alimento. Esta clasificación de alimentos
en ácidos o alcalinos es medida por el pH.
El pH es la concentración de iones de
hidrógeno, que son fracciones muy pequeñas. La escala va de 0 (acidez máxima) a
14 (máximo nivel de alcalinidad). En la imagen podrá ver una escala del pH.
Las
sustancias alcalinas se caracterizan por su composición mineral con iones de
calcio, potasio, sodio y magnesio; y los iones cloro, fósforo y azufre
contribuyen al aumento de nivel de acidez. El
pH de nuestra sangre va de 7,35 a 7,45; al ser la sangre el medio de transporte
de los nutrientes es esencial que la ingesta de los alimentos contribuya a mantener
este pH.
Lo más recomendable es tener una alimentación donde predominen los
alimentos alcalinos (de 70 a 80%) y el resto del total de alimentos ácidos.
Los
beneficios de la dieta alcalina:
- Mejora el sistema digestivo, el consumir mayor cantidad de alimentos alcalinos origina que el estómago produzca menos ácido, por ende disminuirá el trabajo del páncreas.
- Baja de peso, debido a que los alimentos alcalinos suelen tener
menos calorías y más saludables que los ácidos,
- Previene la acidez en la orina, cuando la orina es ácida a largo
plazo genera enfermedades renales (principalmente cálculos).
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